生活中你會使用泡打粉嗎

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  生活中,我們會做一面包或是蒸饅頭,做這些食物就需要一些酵母,酵母的種類很多,泡打粉就是其中的一種,有時候我們做面包或是蒸饅頭的時候,這些酵母不是放多就是放少了,多了和少了做出來食物的味道,口感都是不好的,到底應該怎么樣用泡打粉呢?到下面了解一下發酵所使用的一般是泡打粉,尤其是做面包的人對此比較熟悉,除此之外還可以蒸饅頭、花卷、包子等,但是在使用是一定要注意加入泡打粉用量_泡打粉的用量,要根據面粉的多少來加入泡打粉,加多或是加少都會讓面發不好。一般來說,一斤的面粉加入五克的泡打粉就可以了。

  泡打粉是用來使食物快速發酵的食品添加劑。泡打粉中含有堿性面粉,加入太多,會使得做好的面包吃起來有苦澀的味道,而且食用過量對人體也有害處,一般原則是“宜少”。不過,泡打粉的分量過少又會使的面包發不起來,或者發酵不夠充分,做出來的面包不夠松軟,那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢?

  如果是我們自己在家做面包時,一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足夠了,當然,我們可以根據自己的喜好在范圍內增減。

  如果是面包店等需要大量制作面包或糕點的,香甜泡法粉與面粉的比例大概是1:99或2:98。泡打粉太少了會使發酵速度降低,所以如果想要使面包能快速發酵成功的,可以適當將比例增加到3:97到4:96。

  用量合理的泡打粉烘焙出來的食物組織結構更為細膩、均勻、致密,產品彈性更佳。

  泡打粉的用法泡打粉是一種食用型添加劑,由蘇打粉和其他的酸性材料組成,再以玉米粉為填充劑,呈白色粉末狀。它主要用來使面制食品快速發酵膨松的,在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時常常用到,有香甜泡打粉和普通泡打粉之分。

  泡打粉的用法是將它與干面粉按照一定的例混合均勻,然后再加入清水和面。普通的泡打粉在加熱時能夠迅速釋放出二氧化碳,使面團發生膨脹。而香甜泡打粉在接觸水份過程中,酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應會開始釋出二氧化碳,形成第一次發酵,為了使發酵更加全面,活好的面一般要靜置10分鐘再放入蒸爐或烤箱中蒸烤。

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